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|  Posté le 03-10-2006 à 13:40:28
| Voila pour mon retour, tout de même, je viens vous poster plein des recettes.
Les unes à la suites des autres, sinon on a pas finit lol.
Bisous à tous et à toutes.
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| | Posté le 03-10-2006 à 13:41:44
| Karaagé, le poulet japonais
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 kg de poulet (peu importe les parties, les restes feront l'affaire pourvu qu'il reste un peu de chair)
- 100 cl de saké japonais
- 100 cl de sauce soja
- une gousse de gingembre
- 10 cuillère à soupe de farine
- 7 tasses d'huile de tournesol
Préparation :
Mélangez le saké et la sauce soja.
Ajoutez-y le gingembre préalablement râpé et mélangez le tout.
Découpez le poulet en gros morceaux d'environ 3 cm de côté.
Ensuite plongez-les dans le mélange saké-soja et laissez mariner pendant 20 mn.
Sortez les morceaux de poulet, saupoudrez-les de farine et faites-les frire pendant 10 mn dans une huile chauffée à 160 degrés.
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| | Posté le 03-10-2006 à 13:42:52
| curry japonais
Préparation : 20 minute
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de porc coupé en morceaux de 3 cm sur 3 environ
- 4 carottes coupées en gros cubes
- 2 navets coupés en gros cubes
- 4 pommes de terre coupées en gros cubes
- 2 courgettes coupées en gros cubes
- curry selon votre goût
Préparation :
Faire revenir les morceaux de porc dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
Les retirer et faire un roux avec la graisse qu'il y a dans la casserole (en rajouter si nécessaire).
Ajouter de l'eau (un litre à un litre et demi), ainsi que le curry.
Faire bouillir.
Ajouter les morceaux de viande, les carottes et les navets.
Après 10 minutes de cuisson ajouter les pommes de terre et les courgettes et laisser cuire sur feu doux encore 20 à 25 minutes. Le plat doit ressembler à une soupe que l'on servira avec un bol de riz blanc.
Saler à convenance.
On peut mettre aussi d'autres légumes comme haricots verts, poivrons…
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| | Posté le 03-10-2006 à 13:44:16
| Porc ou poulet façon tonkatsu
Préparation : 35 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 170 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
- 500 g de filet de porc
- 60 g de farine de blé
- 6 jaunes d'œufs
- 120 g de chapelure japonaise (la "Tipiak" fait très bien l'affaire)
- 2 oignons nouveaux
- pickles de gingembre et de daikon (le radis blanc d'Asie)
- 1 feuille de nori (plantes marines)
- huile à friture
- 90 g de chou chinois
- 250 ml de sauce tonkatsu
1/ Mettre une pincée de sel et de poivre sur les tranches de porc.
Fariner légèrement et secouer pour enlever l'excèdent.
2/ Plonger chaque tranche dans l'œuf puis dans la chapelure. Presser la chapelure avec les doigts ou une fourchette pour qu'elle adhère bien. Poser les tranches sur une assiette et mettre au réfrigérateur 2 heures.
3/ Oter les feuilles externes des oignons nouveaux. Emincer très finement les tiges et les mettre dans un bol d'eau froide. Emincer le gingembre et le daikon. Hacher le nori en très fines lanières de 4-5 cm de longueur.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Faire dorer les deux faces à feu moyen. Egoutter sur du papier absorbant.
4/ Emincer chaque tranche de porc en lanières de 1 cm et reconstituer la forme de chaque tranche. Couvrir de lanières de nori. Servir avec l'oignon nouveau égoutté, le gingembre, le daikon, le chou, la sauce tonkastu et du riz.
5/ La sauce tonkatsu se compose de tomates, de sauce de soja japonaise, de sauce Worcestershire et de moutarde.
Verser dans un grand bol une bonne portion de riz arrosée de sauce de soja.
Déposer sur le riz, une omelette baveuse (l’équivalent d’un œuf), quelques petits pois, le tonkatsu (au porc ou au blanc de poulet) et quelques lanières de nori grillées (algue à sushi)
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| | Posté le 03-10-2006 à 13:45:15
| Carpaccio de thon rouge à la japonaise
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 15 mn
Temps total : 25 mn
Difficulté : Facile
Pour 2 personnes :
- 300 g de thon rouge bien frais
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- mélange 5 baies
1/ Coupez le thon rouge en fines lamelles et disposez celles-ci dans 2 assiettes.
2/ Faites brunir à sec les graines de sésame dans une poêle.
3/ Arrosez le thon du jus de citron, de l'huile de sésame et de l'huile d'olive. Ajoutez les graines de sésame, la fleur de sel et 2 tours du moulin à poivre aux 5 baies.
4/ Laissez reposer 15 minutes au frais avant de déguster.
Pour finir ... L'important est de bien choisir son poisson et de le couper très finement.
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| | Posté le 03-10-2006 à 13:46:03
| riz à sushis
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 20 mn
Temps total : 60 mn
Pour 8 personnes :
ingrédients pour 700 g de riz vinaigré
- 300 g de riz rond japonais
- 30 cl d eau
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de sel
tous ces produits sont en vente dans les épiceries japonaises
1/ Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, en remuant bien, jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit bien claire. Laissez-le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes.
2/ Placez le riz et les 30 cl d'eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l'ensemble soit totalement hermétique. Portez à ébullition sur feu moyen en vous fiant à vos oreilles sans jamais soulever le couvercle de la casserole. Continuez alors la cuisson pendant 5 minutes.
3/ Baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
4/ Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissolu.
5/ Déposez le riz dans un hangiri ou un saladier pour le refroidir à l'aide d'un éventail ou d'une feuille de papier. Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.
Pour finir ... Une fois la préparation vinaigrée incorporée, conservez le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les makis sushis et les nigiris sushis.
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| | Posté le 03-10-2006 à 13:47:05
| fondue japonaise
Ingrédients :
600g de rumsteak
300g de vermicelles chinoises
1 chou chinois
4 petits poireaux
1 grosse pousse de bambou
12 champignons séchés
200g de tofu
1,5 litre de bouillon de volaille
300g d'épinard
Recette :
Réhydratez 30 minutes les champignons à l'eau tiède, égouttez-les et coupez les pieds.
Débitez les poireaux nettoyés en tronçons. Lavez, équeutez les épinards puis détaillez-les en lanières.
Coupez le chou chinois en morceaux, détaillez les pousses de bambou en lamelles et coupez le tofu en 6 morceaux.
Faites cuire les vermicelles chinoises 2 minutes dans de l'eau salée. Versez-les dans un saladier d'eau froide puis égouttez-les et coupez-les en morceaux de 5 cm.
Disposez les ingrédients dans des plats.
Dans un poêlon, faites chauffer 1,5 litre de bouillon de volaille puis trempez la viande pour la saisir et les légumes puis les vermicelles pendant 3 minutes.
Régalez-vous.
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| | virginy | | - 12 kg depuis le 05/02/07 |  | | 30893 messages postés |
| Posté le 03-10-2006 à 13:57:13   
| dis donc, ça c'et un retour............alléchant 
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| | Posté le 03-10-2006 à 17:58:55
|  oui c'est tres tentant tout ca et en plus nouveaux!!
ca change des plat habituels!
je tenterai un de ces plats à mon retour de Lyon
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| | arlequine | | Déformeuse de forum lol |  | | 3351 messages postés |
| Posté le 08-10-2006 à 10:58:02
| mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmhhhhhhhhh ca m'a l'air délicieu !!!!!!!
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