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| erine | | régi | | 11582 messages postés |
|  Posté le 16-03-2007 à 09:01:18    
| 60 ml. de lait chaud
100 g. de sucre
2 œufs
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de cannelle
4 c. à soupe de beurre ramolli
1 sachet de levure déshydratée
60 ml. d'eau chaude non bouillante
400 g. de farine
Mélangez le lait, le sucre, le sel, la cannelle, le beurre et des oeufs dans un bol et laissez en attente, à température ambiante.
Mélangez la levure dans l'eau chaude et laissez-la se dissoudre durant 5 minutes.
Ajoutez la levure dissoute au premier mélange, battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ajoutez 250 g. de farine. Malaxez bien le tout, couvrez le bol d'un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant un heure.
Ajoutez la farine restante et pétrissez de façon à obtenir une pâte souple et élastique. Placez la pâte dans un grand bol beurré, recouvrez avec le linge et laissez doubler de volume.
Lorsque la pâte a levé, donnez un bon coup de poing et confectionnez les brioches: formez de longs boudins que vous couperez en tronçons de 1 cm. Rangez-les côte à côte sur une tôle à pâtisserie et laissez lever encore une fois.
Enfournez dans le four préchauffé à 200° et laissez cuire durant 15 à 20 minutes.
Au sortir du four, glacez les brioches d'un mélange de sucre glace et d'eau ou de jus de citron (100 g. de sucre glace pour 2 c. à soupe de liquide) et laissez refroidir.
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| virginy | | - 12 kg depuis le 05/02/07 |  | | 30892 messages postés |
| Posté le 16-03-2007 à 09:20:07
| au niveau de la levure : déhydratée ok mais n'importe laquelle ? chimique aussi ?
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| erine | | régi | | 11582 messages postés |
| Posté le 16-03-2007 à 09:31:41
| oui je pense qu'il n'y a pas de probleme
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| Posté le 16-03-2007 à 16:15:03
| en générale tout ce qui est viennoiserie , tu ne dois prendre que de la levure de boulanger
mais à défaut, tentes le coup, tu dois seulement pas attendre pour la levée (enfin je pense  )mais ta pate sera moins aérée
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| virginy | | - 12 kg depuis le 05/02/07 | | | 30892 messages postés |
| Posté le 16-03-2007 à 16:27:44
| qui a raison ?  la mère ou la fille ?  
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| Posté le 16-03-2007 à 17:24:58
| les vieilles ont toujours raison 
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| erine | | régi | | 11582 messages postés |
| Posté le 16-03-2007 à 19:36:01
| oui ecoute la voix de la sagesse !! lol
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| Posté le 25-03-2007 à 20:19:15
| voila ma brioche du jour
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| virginy | | - 12 kg depuis le 05/02/07 | | | 30892 messages postés |
| Posté le 25-03-2007 à 20:45:23
| jolie..et elle est bonne ?
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| Posté le 29-03-2007 à 18:19:59
| tu parles elle a pas fait un plis 
aujourd'hui j'ai fait un cake orange canelle
il en a dejà mangé la moitié au déjeuné 
tant mieux ca prouve qu'il est bon et puis s'il traine il rassit on est que deux 
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| virginy | | - 12 kg depuis le 05/02/07 | | | 30892 messages postés |
| Posté le 29-03-2007 à 18:23:59
| gourmands va 
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