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|  Posté le 29-09-2006 à 22:02:44
| alors c est parti pour les baguettes au levain kayser , je vous mets la recette
Pour 3 baguettes
* 500g de farine tradition T65
* 100 g de levain liquide
* 5 g de levure fraîche de boulanger
* 10 g de sel
* 27 cl d'eau à 20°C
Versez la levure fraîche dans un bol, délayez là dans 10 cl d'eau légèrement tiède et laissez à température ambiante pendant une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à fermenter.
Versez la farine et le sel dans un saladier. Mélangez, creusez un puits et ajoutez la levure délayée avec le levain liquide et le reste d'eau. Mélangez bien, versez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-là pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Remettez-la alors dans le saladier, couvrez d'un linge humide et laissez reposez à température ambiante pendant 20 minutes.
Divisez la pâte en 3 morceaux de même poids. Façonnez les pâtons en boule avec la paume de la main sur le plan de travail fariné, recouvrez d'un linge humide et laissez lever pendant 40 minutes.
Façonnez les boules en forme de baguette aux extrémités pointues. Déposez ces dernières sur la plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier sulfurisé.
Couvrez de nouveau d'un linge humide et laissez lever pendant 1h30.
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8). Saupoudrez légèrement les baguettes de farine et donnez dessus quelques coups de lame de cutter longitudinalement. Quand le four est à la bonne température, jetez un peu d'eau au fond pour faciliter la formation d'une croûte dorée, enfournez les baguettes et laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes.
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| Posté le 30-09-2006 à 03:17:28
|   franchement le levain kayser c est fantastique , mes baguettes sont superbes, legeres et un gout authentique
je suis super contente
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| virginy | | - 12 kg depuis le 05/02/07 |  | | 30893 messages postés |
| Posté le 30-09-2006 à 13:11:41   
| t'as pas fait une tiote photo pour nous?
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| Posté le 30-09-2006 à 15:27:00
|  ils avaient tous entame les pains avant que je me leve alors j en refais ce soir et je mets une tof
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| masa |  | | 3469 messages postés |
| Posté le 05-10-2006 à 12:07:00
| alors cette photo ?
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| Posté le 05-10-2006 à 12:22:05
| j attends j ai commande hier des filets a baguettes en 48 H chrono et apres je vous montre
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| virginy | | - 12 kg depuis le 05/02/07 | | | 30893 messages postés |
| Posté le 05-10-2006 à 21:42:55
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| Posté le 21-10-2006 à 22:34:00
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| BreeVanDeCAMP |  | | 831 messages postés |
| Posté le 22-10-2006 à 00:33:57
| Magnifique ! 
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Bree Van De Camp : ça se voit que tu n'as jamais eu à enlever une tache de fromage sur la moquette !!! |
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| Posté le 22-10-2006 à 18:39:07
| chapeau!!  splendide baguettes
chui incapable de faire ca moi!!
je ne sais meme pas ce qu'est la levure kaser machin chose!! 
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| sanjudau |  | | 4490 messages postés |
| Posté le 22-10-2006 à 20:50:40
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Superbes!!!
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| virginy | | - 12 kg depuis le 05/02/07 | | | 30893 messages postés |
| Posté le 22-10-2006 à 22:51:31
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| Posté le 23-10-2006 à 11:21:24
| laura, j ai mis un topic "levain kayser" et je t ai donne la recette dans le topic 
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| Posté le 23-11-2006 à 19:32:32
| voila j'ai fait mon levain liquide et maintenant elle sont au fours
je vous dirai 
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| virginy | | - 12 kg depuis le 05/02/07 | | | 30893 messages postés |
| Posté le 23-11-2006 à 19:43:48
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| Posté le 02-12-2006 à 12:13:16
| elles étaient tres tres bonnes au point que je me suis lancée dans la confection d'un pain complet sur la meme bas
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| Posté le 02-12-2006 à 14:57:35
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voila c'est mon pain complet fait sur le meme principe que celui de la baguette (levain liquide de sab)
il est moelleux et tres bon
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| erine | | régi | | 11582 messages postés |
| Posté le 02-12-2006 à 20:14:09 
| en tous cas, il est beau !
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| virginy | | - 12 kg depuis le 05/02/07 | | | 30893 messages postés |
| Posté le 04-12-2006 à 11:59:00
| c'est vrai, superbe ! en plus si il est bon, alors...... c'est le comble lol
je vais m'y remettre pour mes prochaines vacances moi
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